Как хранить морковь до нового урожая

02.10.2012Хранение урожая



хранение моркови зимойКак хранить морковь — вполне закономерный вопрос, особенно в осенне-зимний период. О ее полезностях знают все, а вот хранение моркови вызывает некоторые трудности не только у новичков. Именно поэтому решила собрать в этой статье всю полезную информацию о том, как хранить морковь.

Наверняка, вы слышали, что театр начинается с гардероба. Так вот подобно этому правильное хранение овощей начинается с момента их уборки. Хотя, возможно, еще с выбора сорта того или иного растения ведь не все сорта хранятся одинаково. В статье обязательно остановлюсь на таких важных моментах, как «когда убирать морковь» и какие есть сорта моркови для длительного хранения. Кстати, о тонкостях выращивания этих полезных корнеплодов можно узнать здесь.

Существуют некоторые тонкости при собирании этого корнеплода и подготовке его к хранению. Не буду рассказывать об уборке моркови на больших плантациях, так как вы вряд ли будете засевать весь свой участок только ею. Поговорим об обычной подземной красавице, выращенной на даче или приусадебном участке.

Уборка моркови и подготовка ее к хранению

Когда следует убирать морковь? Лучше всего делать это в хорошую погоду и когда почва сухая. Это сократит время обсушки, которая требуется перед помещением корнеплода на хранение.

Начинать уборку можно уже после 15 сентября, но так как морковь не боится заморозков, то ее можно убирать до середины октября.

уборка морковиПеред тем как извлечь корнеплод из земли, почву стоит подкопать. Для этих целей можно воспользоваться лопатой, но лучше всего тупыми вилами, так как они меньше повредят морковь. Если земля у вас легкая, то после подкопа корнеплоды легко выдергиваются из земли.

Затем поместите овощи на просушку. Если погода сухая, то достаточно нескольких часов, но если уборка моркови производилась в дождливый день, то просушивать придется 1-2 дня.

После просушивания очищаем морковь от остатков земли, но так, чтобы не повредить их. Ничего страшного не случится, если останется немного земли на корнеплодах.

Следующий этап – это удаление ботвы. Удаляем ее практически полностью, оставляя лишь несколько миллиметров. Такую морковь помещаем на хранение.

Еще совет. На длительное хранение отберите целые неповрежденные корнеплоды. Остальные же используйте в ближайшие месяцы.

Как вариант, можно сделать вот такую простую заготовку на зиму:

Как правильно хранить морковь

Среди всех овощей, как в промышленных, так и в домашних условиях хранение моркови вызывает некоторые трудности. Это связано с тем, что она очень требовательна к условиям хранения. Их нужно соблюдать безукоризненно, если хотите получить хороший результат. Кстати, а вы знали, что морковь и яблоки лучше хранить в отдельных помещениях? Почему это так, узнаете из статьи о хранении яблок.

Условия хранения моркови зимой
Температура помещения для хранения должна колебаться в пределах от — 1 до + 2 градусов, а влажность воздуха должна быть приближена к 90 – 95%. Вентиляция — умеренная, доступ воздуха к корнеплодам должен быть ограниченным.

Эти жесткие условия хранения связаны с тем, что даже незначительное повышение температуры, колебание влажности и излишний кислород может нарушить покой моркови. Впоследствии чего она начнет прорастать, увядать и гнить.

А вот свеклу проще хранить (можете прочесть об этом в данной статье).

Способы хранения моркови
Морковь очень хорошо хранится в погребах и подвалах, а также ямах и буртах, которые не промерзают зимой. Правильное хранение поможет сохранить ее полезные свойства и уменьшит потери. Есть несколько способов хранения моркови, и именно о них сейчас расскажу.

Хранение моркови в подвале
1-й способ – это хранение в ящиках небольших размеров.
Лучше, выбрать такие ящики, чтобы туда поместить не больше 20 кг моркови. Такой способ хранения поможет вам сэкономить место для других овощей. Ящики, желательно, чтобы были с плотными стенками и крышкой. В таких ящиках морковь будет храниться лучше, чем в таре с отверстиями. Сами ящики следует установить на подставку, высотой 15-20 см над полом, и на таком же расстоянии от каждой стены.

2-й способ – хранение в хвойных опилках.
как хранить морковь в подвалеЭтим способом вы можете хранить морковь в таких же ящиках, о которых говорилось в 1-м способе. Если у вас нет подходящей тары, можете хранить ее в хвойных опилках просто на полках или в буртах. Для этого на уровне 20 см от пола устройте полки или бурты, которые засыпьте   опилками. На опилки уложите корнеплоды, которые также пересыпьте опилками. Поступите так же с каждым рядом укладываемой моркови.

Для длительного хранения моркови нужно брать именно хвойные опилки. Они содержат в себе эфирные масла, которые предотвращают прорастание и появление гнили.

Как хранить морковь в погребе?
Способ 1-й — пирамидки или бурты. В погребе лучше всего хранить морковь, сложенную буртиками или же пирамидками. Желательно, чтобы их высота не превышала 1 метра. Под нижний ряд насыпьте песок слоем 2 см. Затем уложите корнеплоды головками наружу и снова насыпьте песок, но уже достаточно 1 см. Поступайте так с каждым рядом моркови. Учтите, что нужно сделать так, чтобы корнеплоды не касалась друг друга. Верхний слой песка, а также песок по бокам пирамидки или буртика, следует сбрызгивать водой по мере подсыхания.

Способ 2-й — морковь в глиняной одежке. Хранение моркови зимой возможно и в оболочке из глины. Приготовьте густой раствор из глины и воды консистенции сметаны, поместите корнеплоды в этот раствор на 2-3 минуты и просушите. Следите, чтобы корнеплод был полностью покрыт такой оболочкой. Подготовленную таким способом морковь, вы можете хранить в открытых ящиках или корзинах

Как хранить морковь дома?
Для хранения моркови в домашних условиях вам пригодится сухая луковая шелуха. На дно ящика уложите слой шелухи, потом морковь и так чередуйте почти до верха.  Как писалось выше, на хранение закладывайте только целые корнеплоды. Поместите ящик с морковью в холодное место дома или квартиры. Если хранить будете на балконе, то в очень морозные дни укройте ящик одеялом или чем-то похожим.

Как хранить морковь в холодильнике?
Немытую морковь нужно поместить в полиэтиленовый пакет (мешок), плотно свернуть и положить в холодильник. Чтобы она сохранялась дольше, то лучше, если вы в один пакет положите 2-3 корнеплода. Так вы предотвратите попадание лишнего воздуха и влаги в него. До того, как помещать корнеплоды в пакет, охладите их в течении дня в холодильнике, не накрывая ничем. Иначе образуется конденсат и морковь начнет прорастать и гнить.

Сроки хранения моркови
Конечно же, срок хранения моркови зависит от выбранного варианта хранения.
Вот эти сроки:

  • В полиэтиленовых пакетах (в холодильнике) – от 1 до 2 месяцев;
  • В глиняной оболочке (в погребе) – до нового урожая (до года);
  • В песке (в погребе) – от 6 до 8 месяцев;
  • В хвойных опилках (в подвале) – до года;
  • В закрытых ящиках (в подвале) – от 5 до 8 месяцев.

Сорта моркови для хранения

Для хранения подходят все сорта моркови. Но здесь предлагаю несколько сортов моркови, подходящих для длительного хранения. Они были выведены еще в советские времена, но до сих пор пользуются большей популярностью, чем новые. Вот эти сорта:

  • Московская зимняя – сорт среднеспелый. Урожайность высокая. Приятный вкус. Этот сорт моркови является одним из самых лучших для длительного хранения.
  • Нантская – сорт скороспелый. Урожайность достаточно высокая. Очень сочный и ароматный корнеплод. При хороших условиях хранения может храниться до нового урожая.
  • Шантанэ – сорт среднеспелый. Урожайность высокая. На вкус мякоть сладкая, обладает приятным ароматом. Может храниться до 8 – 10 месяцев.

И еще идея для эксперимента. Можно посеять морковь под зиму. Она не предназначается для хранения, но обеспечит вас свеженькими корнеплодиками намного раньше, чем посеянная весной. Об этом способе более подробно рассказано тут.

Вот и все, что хотела рассказать сегодня.
Как хранить морковь зимой вы теперь знаете. Возьмите на заметку подходящие вам способы хранения моркови и кушайте эти полезные овощи до нового урожая.  Ну, а весной посейте семена таких сортов моркови, которые подходят для длительного хранения. Лучше, если это будут разные сорта. А как вы храните морковь?

P.S. Посеять морковь и «забыть» о ней, пока не придет время собирать урожай — возможно ли такое?  Да, такое возможно:

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail, чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.



С наилучшими пожеланиями, Gardensha

Нравится

Комментарии Вконтакте:

Комментарии Facebook:

15 комментариев

  1. Надежда | 24.09.2013

    Много лет назад вычитала этот метод в журнале «Приусадебное хозяйство», сама им пользуюсь.Метод очень прост — подкапываем морковочку, обрезаем ботву, захватывая саму морковку, чтобы быстро не отрастала к весне, хорошо моем руками,достаточно в двух водах, обсушиваем на солнышке, складываем в большие эмалированные кастрюли с крышками. Таким образом морковка хранится до нового урожая — чистенькая и красивая, конечно, отбираем ровную и без повреждений. Остальную часть урожая закладываю в большие полиэтиленовые мешки,не закрываю плотно- эту морковочку съедаем в первую очередь, а в кастрюлях уже в конце зимы. Конечно, эти способы пригодны для глубоких погребов, в подполье пробовала — вянет морковочка даже в песке.

    • Gardensha | 26.09.2013

      Интересные способы хранения моркови. Спасибо, Надежда, что поделились ими.

  2. Ирина | 29.09.2013

    Очень ценные советы, обязательно воспользуюсь ими при хранении моркови!

    • Gardensha | 08.10.2013

      Рада, что они вам понравились

  3. Дачница | 09.10.2013

    Мы храним морковь в полиэтиленовых мешках, сколько-то все равно загнивает и пропадает. Вот прочитала у вас про хранение в опилках — хочу теперь попробовать в следующем сезоне.

    • Gardensha | 11.10.2013

      Морковь в плане хранения капризна, поэтому лучше попробовать несколько способов. Опилки — это хороший вариант.

  4. Елена | 16.09.2014

    А МЫ ХРАНИМ МОРКОВЬ ДО МАЯ  В ПОГРЕБЕ, ТЩАТЕЛЬНО НАМЫТЬ, ОБРЕЗАТЬ ЗЕЛЕНЬ НА 2-3 СМ.С МОРКОВКОЙ, ЧТОБЫ НЕ РОСЛА И СЛОЖИТЬ В ПОЛИЭТИЛЕНОВЫЕ ПАКЕТЫ И ЗАВЯЗАТЬ. 

    • Gardensha | 02.12.2014

      Главное, что Вам нравится этот способ хранения моркови. Спасибо, что поделились им!

  5. Светлана | 26.11.2014

    Добрый день! Помогите пожалуйста! Часть моркови покрылась белой плесенью. Храню в погребе. Что делать?

  6. Николай | 27.11.2014

     

    Светлана! Срочно нужно перебрать и выкинуть все что начало подгнивать. Погреб и остатки урожая для дезинфекции опрыскать препаратом “АнтиГниль”.Одного флакончика с распылителем вам хватит на обработку 400 килограммов. Биопрепарат полностью безопасен. Так вы сохраните остатки урожая. А вообще нужно было сразу им воспользоваться и все бы было у вас в порядке.

    • Gardensha | 27.11.2014

      Спасибо, Николай, за быстрое реагирование!

  7. Светлана | 27.11.2014

    Спасибо! Скажи это препарат безопасен? Побочных реакций не будет?

    • Gardensha | 27.11.2014

      Светлана, пока не нашла состав препарата «АнтиГниль», но судя по информации от производителя — это биопрепарат и он безопасен для человека. У этого производителя есть еще один препарат «Фитоспорин-М Хранение». Подозреваю, что это тот же Фитоспорин-М, который есть в перечне разрешенных препаратов, в состав которого входят бактерии Bacillus subtilis (сенная палочка). Bacillus subtilis в основном не вредна для человека, но у некоторых может быть на нее аллергия (случаи очень редкие).

      Подводя итоги: для закладки моркови на хранение, вероятнее всего, можно использовать препарат «АнтиГниль», так как он того же производителя, что и «Фитоспорин-М Хранение» («Фитоспорин-М»). После обработки этим препаратом продукты можно есть. Конечно же, мыть их надо, как обычно, но все же корнеплоды не будут содержать вредных веществ, как после применения химических препаратов. Больше об этих препаратах можно познакомиться на сайте НВП «БашИнком», то есть здесь.

      Овощи обязательно переберите и выбросьте испортившиеся. Если на какие-то плесень не сильно распространилась, то можно попробовать обрезать ее и овощи использовать для варки или жарки. Считается, что во внутрь твердых овощей плесень не сильно проникает. Хотя в идеале испорченные овощи лучше вообще не использовать. На Ваше усмотрение.

  8. Ольга | 23.01.2015

    А у меня свекр хранит так. Собрав урожай, он всю морковь тщательно моет, обрезает ботву вместе с «жопкой», и носик тоже срезает. Запаковывает в пакеты, делает пару прорезей для вентиляции. И хранит в погребе в подвешенном состоянии, подвешивает на протянутые под потолком веревки. Морковь таким способом хранится до лета, даже в мае вполне вкусная, хотя и не такая сочная. Правда в этом году много моркови загнило, но я списываю на очень дождливое лето, и видимо с погребом что-то не так, то ли температура повышена, то ли влажность, потому что много чего попортилось, даже баночные заготовки.

    • Gardensha | 22.02.2015

      Возможно, действительно виновато дождливое лето. Если в Вашем регионе частые дожди, попробуйте сделать приподнятые или высокие грядки-короба.

      Еще желательно часть даров природы сушить, а затем хранить в вакуумных упаковках (в пакетах либо в банках, закрытых специальными крышками).

Добавить комментарий

Реклама

x